Lo sapete che gli asparagi allontanano tristezza e malumore?
Secondo alcuni studi questi ortaggi avrebbero una funzione antidepressiva, probabilmente legata alla loro azione disintossicante e diuretica.
Per la pasta
- Ingredienti per 6 persone
- 400 grr di farina di grano tenero tipo 0
- 150 gr di farina di mais fioretto
- 4 uova
Per il sugo
- 250 gr di asparagi
- 3 cucchiai di olio
- 1/2 cipolla bianca
- 1 tazzina d’acqua
- 150 gr di ricotta o per i più golosi si può usare la panna
Su una spianatoia mescolate gli sfarinati e impastate con le uova fino a ottenere una massa elastica che dovrete coprire e lasciare riposare.
Tirate la pasta in una sfoglia non troppo sottile (circa 2,5 millimetri) e tagliatela a pezzetti irregolari, dopo di che, allargateli e fateli asciugare.
A questo punto potete procedere alla preparazione del sugo. Prima di tutto pulite gli asparagi, assottigliandoli ed eliminando la parte più legnosa del gambo.
Tagliate via le punte e mettetele da parte.
In una padella versate due cucchiai di olio e la cipolla frullata (questo trucchetto sarà utile per avere un sughetto cremoso.)
Soffriggete a fuoco medio per un minuto, quindi unite gli asparagi ridotti in pezzetti e fate rosolare
qualche secondo.
Fate prendere il bollore e aggiungete poi una tazzina di acqua. Coprite con un coperchio e lasciate stufare a fiamma media per dieci minuti circa.
Nel frattempo fate bollire abbondate acqua e sale per la pasta, che calerete pochi minuti prima che il sugo sia pronto.
Schiacciate con la forchetta di tanto in tanto gli asparagi per avere un composto cremoso. Se fossero troppo grandi, potete anche frullarli.
Quando manca poco alla cottura del sugo, unite le punte di asparagi e la ricotta o la panna, scolate la pasta e versatela direttamente nella padella facendola mantecare a fuoco vivo e aggiungendo, se volete, un cucchiaio di olio e del grana padano.
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