La storia vuole che la lasagna fosse nata per soddisfare il palato di un re e il suo indiscusso successo ha fatto sì che la ricetta subisse modifiche e perfezionamenti al fine di adattarsi a ogni regione, fino a divenire uno dei piatti per eccellenza da servire in famiglia.
Ed è proprio per questo motivo che adoro preparare questo piatto che è anche il preferito di mio figlio Alberto. Lui adora la versione tradizionale, ma a me piace creare tante varianti differenti e questa con la scarola è una di quelle che mi piacciono di più.
• 500 gr di lasagne
• 250 gr di mozzarella
• 500 gr di scarola
• 1 spicchio d’aglio
• 100 gr parmigiano
• 150 gr prosciutto cotto a fette
• 1 uovo
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• q.b. sale
Prelessate per qualche minuto le lasagne. Lavate la scarola eliminando le foglie rovinate e tagliatela a listarelle.
Affettate l’aglio e fatelo scaldare in una padella antiaderente l’olio, aggiungete la scarola e fatela stufare con il coperchio, finché il volume non si riduce a meno della metà e salate.
Togliete dal fuoco e lasciatela intiepidire.
In una ciotola mescolate la scarola, la mozzarella tritata, l’uovo e il sale. Nel frattempo preparate la besciamella.
Disponete in una pirofila un primo strato di besciamella, poi una sfoglia di pasta e cominciate a formare gli strati con il composto di formaggio e scarola, le fette di prosciutto cotto e una spolverata di parmigiano reggiano e fra uno strato e l’altro mettete sempre un po’ di besciamella.
Terminate con uno strato del composto e il parmigiano reggiano.
Cuocete in forno già caldo a 200° per 25 minuti e gli ulteriori 5 minuti sotto il grill per fare in modo che si formi la crosticina.
Nota per celiaci o sensibili al glutine
Si possono usare le lasagne di riso e per la besciamella usare la maizena o fecola di patate anziché la farina
Nota per i vegetariani
Eliminate il prosciutto e otterrete un’ottima lasagna vegetariana.
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