In questi giorni di quarantena ho pensato spesso alle serate con le mie amiche e agli aperitivi in giardino che abbiamo organizzato lo scorso anno, così mi sono detta: "Anche se non li possiamo fare adesso, provo qualche ricetta così non appena potremo di nuovo vederci, organizzerò una bellissima serata". Detto, fatto.
Stavo cercando un finger food veloce da preparare e gustoso e mi sono imbattuta in una ricetta che mi aveva lasciato la mamma di una mia amica di origini liguri. I frisceu. Buonissimi!
Sono niente meno che delle frittelle che possono essere mangiate al naturale oppure accompagnate con delle salse. Questa volta ve le propongo così, semplici semplici, ma sappiate che sto già lavorando a qualche salsa gustosa da abbinare.
Buon appetito! ;-)
- 250 gr Farina OO
- 12 gr Lievito di Birra
- 150- 200 ml Acqua
- 2-3 uova medie
- 1 cucchiaino di sale
Per il "ripieno"
- Erba cipollina
- 1 Scalogno piccolo
Olio di semi di girasole per friggere
Per prima cosa setacciate la farina in una grande ciotola. Sciogliete quindi il lievito nell'acqua tiepida con un pizzico di zucchero e aspettate 5 minuti prima di iniziare a versarlo sulla farina iniziando a mescolare.
Mescolate bene eliminando tutti i grumi che si sono eventualmente formati. Aggiungete il sale e un uovo alla volta, valutando la consistenza prima di aggiungere il successivo. Deve risultare un impasto simile a una pastella molto densa.
Lasciate lievitare il tutto avendo cura di coprire la ciottola con un panno per almeno un paio d’ore. A questo punto l'impasto dovrebbe essere raddoppiato e pieno di bolle, aggiungete quindi l'erba cipollina e lo scalogno tagliati finemente e mescolare per distribuirli in modo uniforme.
Friggete i frisceu, prendendo un po' di impasto con un cucchiaio e fatelo scivolare nell'olio che deve essere ben caldo e profondo.
Ci si accorge subito se i frisceu sono venuti bene perché appena immersi nell'olio si gonfiano e si girano da soli.
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