Mi piace sperimentare in cucina, lo faccio da sempre, ma solo nell'ultimo anno ho iniziato a utilizzare delle farine diverse da quella di grano per le mie preparazioni. Quella integrale, quella ai cereali, quella di grano saraceno (pubblicherò mano mano le ricette), ma non avevo mai provato le farine di legumi. L'occasione è stata il compleanno di mia figlia. Ha invitato i suoi amici a cena e uno di loro è celiaco. Così ho colto la palla al balzo e ho deciso di preparare delle tagliatelle con la farina di ceci. Risultato? Ottime e molto sazianti. Nonostante non abbia usato la farina di grano sono riuscita a ottenere una buona consistenza che è stata mantenuta anche durante la cottura. Curiosi? Provatele, non ve ne pentirete.
- 200 gr di farina di ceci
- 2 uova medie
- acqua q.b.
Setacciate la farina e formate una fontana sul piano di lavoro o dentro una ciotola capiente.
Sbattete leggermente le uova e versatele al centro della fontana.
Impastate fino a formare una palla, e lasciatela riposare sul tavolo, coperta con una ciotola, per circa 30 minuti.
Riprendete l'impasto e tirate la sfoglia dello spessore che più vi piace e infarinatene la superficie.
Tagliate le tagliatelle a mano o con il taglia pasta, distendetele e lasciatele asciugare per mezza giornata.
Cuocetele in abbondante acqua salata per alcuni minuti. Io le ho condite con un sugo ai porri leggero e gustoso di cui vi lascerò la ricetta molto presto.
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