Per me è un must. Io non butto mai via nulla a meno che non sia costretta a farlo. Ed ecco da dove nasce la ricetta di oggi.
Lunedì vi ho postato la ricetta sul brasato di manzo. Quanto era buono! Ma ancora più buona è la salsa che lo accompagna. Potevo lasciarla lì nella pentola, sola soletta? Assolutamente no!
Così come da buona tradizione piemontese ho deciso di preparare uno dei miei risotti. Quello al sugo di brasato.
Dosi per quattro persone:
Per il brodo: 1 gambo di sedano, 1 carota, 1 cipolla
- Gr 300 riso carnaroli
- sugo del brasato
- Mezzo bicchiere di vino bianco (facoltativo)
Prima di iniziare a preparare il riso, mettete a bollire sedano carota e cipolla in circa 1,5 litro di acqua.
In una pentola larga con bordi non troppo alti, fate scaldare il sugo del brasato e una volta caldo aggiungete il riso e a fuoco basso amalgamate il tutto.
A questo punto aggiungete il brodo, poco per volta e solo quando il precedente è consumato.
Ultimate la cottura, diciotto minuti circa, spegnete il fuoco e aggiungete il burro, l’aceto balsamico e il Parmigiano. Mantecare fino a che gli ultimi ingredienti non sono ben amalgamati e buon appetito!
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