Avete presente quando vi viene voglia di mangiare i gnocchi, ma non avete molto tempo a disposizione e soprattutto non volete sporcare tutta la cucina?
Credo sia successo a tutti almeno una volta. E io allora, cosa ci sto a fare? Assapora con Mari è anche questo. Qualche suggerimento per renderci la vita più semplice in cucina senza dover rinunciare al gusto.
Ho scoperto questi gnocchi per caso e da quando ho provato a farli la prima volta, questo impasto è diventato uno dei miei preferiti, per consistenza, gusto e velocità nella preparazione.
Provateli, non ve ne pentirete, parola di Mari.
- 500 gr di ricotta vaccina
- n. 2 uova
- 200 gr di farina 00
- 120 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato
- Sale fino q.b.
- Semola per spolverizzare il piano di lavoro q.b.
Di solito preparo l'impasto per gli gnocchi su di una spianatoia per la pasta, ma potete anche farlo in una ciotola abbastanza capiente.
Preparate gli ingredienti sulla spianatoia, predisponendo una fontana di farina con al centro le uova, la ricotta e il parmigiano. Iniziate ad amalgamare il tutto fino a ottenere un impasto compatto. Io uso le mani, perché come diceva mia mamma sono le posate d’argento, ma se non volete, potete sempre usare degli utensili.
Create un panetto e suddividetelo poi in parti uguali dalle quali ricaverete dei cilindri di circa un centimetro di diametro. A questo punto tagliate dei pezzetti più piccoli ed ecco fatto. Gli gnocchi di ricotta sono pronti.
Non vi resta che mettere a bollire dell’acqua e farli cuocere.
I tempi di cottura possono variare un po’ ma saprete che sono cotti, quando salgono in superficie.
Per la ricetta di oggi, li ho conditi con del semplice burro e salvia.
Buon appetito.
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