Lo so cosa state per dire... la cheesecake non è un po' troppo estiva? Sì, avete ragione. Non è un piatto prettamente invernale, però avevo dei buonissimi datterini nel frigorifero e dovevo preparare un antipasto veloce ma sfizioso... Ci ho pensato un po' su ed eccola, la mia cheesecake salata con pomodori datterini. Ma lo sapete com'è nata la cheesecake? E soprattutto sapete quanti anni ha?
La prima torta al formaggio di cui siano pervenute notizie, sembra risalire all'antica Grecia, dove ben quattromila anni fa veniva servita agli atleti durante i primi Giochi Olimpici del 776 A.C.. Alle origini si presentava come una torta a base di formaggio di pecora e miele per le sue proprietà altamente energetiche. Quando i Romani conquistarono la Grecia, apportarono alcune modifiche alla ricetta originale, includendo le uova e altri tipi di formaggio. I Romani esportarono dalla Grecia la ricetta del dolce, che si propagò in tutta Europa, solo qualche secolo dopo comparve in America. Proprio qui nel 1982, un produttore lattiero-caseario statunitense, James L.Kraft provò a riprodurre il celebre formaggio francese Neufchatel. L’esperimento fallì, ma nel tentativo fu scoperta una ricetta alternativa, quella della crema al formaggio, che prese il nome di Philadelphia, base della moderna cheesecake. Da qui deriva la comune attribuzione di questo dolce al mondo americano che ne ha fatto, negli anni, uno dei piatti tipici della sua tradizione.
Per la base
- 140 gr di crackers
- 80 gr di burro fuso
- 1 cucchiaino di pesto
- 400 gr di formaggio spalmabile
- 100 gr parmigiano
- 2 fogli di colla di pesce
- pomodorini datterini
- olio evo
- sale q.b.
- pepe q.b.
- 1 spicchio d'aglio
Mettete i cracker nel mixer e frullateli finemente, poi versate la polvere ottenuta in una ciotola e unite il burro fuso fatto intiepidire. Aggiungete un cucchiaino di pesto e amalgamate bene.
Rivestite di carta da forno una pirofila e pressate sulla base il composto di burro e cracker salendo un pochino sui bordi, quindi mettete in frigorifero.
Nel frattempo mescolate il formaggio cremoso con il parmigiano grattugiato e unite la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua tiepida.
Riprendete la pirofila dal frigorifero e versatevi all'interno la crema di formaggio livellando bene.
Lasciate raffreddare per almeno due ore.
A parte tagliate i datterini in piccoli cubetti, conditeli con olio, aceto, sale, pepe e uno spicchio di aglio. Lasciate riposare e girate i pomodorini di tanto in tanto in modo che prendano sapore.
Tagliate quindi la cheesecake in quadrati, disponeteli su un piatto da portata sul quale avrete sistemato dell’insalata tagliata a striscioline sottile. Ornate la cheesecake con i pomodorini avendo cura di togliere lo spicchio d’aglio.
Nessun commento