Panino Gourmet con bresaola e songino

Anche quest’anno è iniziata la stagione dei concerti all’Auditorium Rai di Torino e come sempre per me è il momento di inventarmi qualche panino sfizioso.

Li preparo già da qualche stagione, per me e le mie amiche, perché eravamo stufe di mangiare quelli confezionati che poi ci lasciavano in omaggio una sete che non dava tregua per tutto il concerto.

Se pensiamo a un panino la nostra mente ci porta a preparare sempre i classici con gli ingredienti più consueti. Perché invece non usare un pochino di fantasia in più e trasformare due semplici fette di pane in qualcosa di sfizioso?

Venerdì scorso ho preparato questo panino e devo dire che il risultato non è stato per niente male. Accompagnato da un bicchiere di prosecco è stato una cena veloce, leggera ma sostanziosa.

La serata è proseguita con un concerto bellissimo. Per la prima volta ho ascoltato di Ludwig van Beethoven il Coriolano, Ouverture in do minore op. 62 e il concerto in re maggiore per violino e orchestra op. 61. A terminare il concerto è stata la Sinfonia n. 1 in sol minore op. 13, Sogni d’inverno di Pëtr Il'ič Čajkovskij.

Se anche per voi sono opere inedite, vi consiglio di ascoltarle, magari come sottofondo per una cena in compagnia, o per un dopocena rilassante.

• Pane ai 5 cereali tagliato a fette non troppo sottile
• Bresaola della Valtellina
• Insalata Songino
• Noci
• Miele di ciliegio
• Olio EVO
• Aceto balsamico

In una ciotola a parte unire quattro/cinque cucchiaini di aceto balsamico con un cucchiaino di miele di ciliegio. Per questa ricetta ho usato del miele prodotto da "Apicoltura Martino" di Venasca, un piccolo paesino alla base della bellissima Valle Varaita. Il miele di ciliegio è molto delicato, parecchio difficile da ottenere ed è anche uno dei miei preferiti.

Dopo aver creato questa miscela, iniziate a ungere con un pennellino il pane con un filo di olio EVO. Sulle fette di pane, disposte su un tagliere, appoggiate la bresaola sulla quale farete scendere la miscela di aceto e miele in modo da insaporire la bresaola. Appoggiate poi alcune foglie di songino, lavato in precedenza, e per dare un po' di croccantezza al panino, terminatene la composizione con qualche gheriglio di noce.

Se siete amanti della birra e non del vino, in abbinamento a questo panino vi consiglio una "Leffe Blonde", birra dal sapore delicato e dal colore dorato, con riflessi brillanti. Ha una gradazione alcolica di 6,6° e vi consigliamo di servirla a una temperatura di 5-6° nel suo tipico calice di vetro che consente a tutti i suoi aromi di sprigionarsi liberamente.